Фастфуд в Германии может стать дешевле, чем в Латвии, на фоне снижения НДС в обеих странах

Сравнение цен и налоговая реформа: Германия против Латвии

Недавние налоговые изменения, затрагивающие сферу общественного питания и продуктов питания в Германии и Латвии, создают условия для потенциального сдвига в ценовой политике, делая фастфуд в немецких городах сопоставимым или даже более доступным, чем аналогичные предложения в Латвии. Этот сценарий становится реальным благодаря дифференцированному подходу к налогу на добавленную стоимость (НДС) в обеих странах, причем ключевым фактором выступает понижение ставки на 12 процентных пунктов в контексте латвийских планов.

Стандартная ставка НДС в Латвии долгое время составляла 21%. Однако, на фоне растущих расходов и необходимости поддержать население, правительство страны рассматривает и внедряет меры по снижению фискальной нагрузки на базовые товары и услуги. В частности, на 2026 год запланировано снижение НДС на ряд основных продуктов питания, таких как молоко, яйца, хлеб и свежее мясо птицы, с 21% до 12% в рамках пилотного проекта, рассчитанного примерно на год.

Изменения в немецком общепите и «скрытый НДС»

В Германии ситуация с НДС на продукты питания исторически более многоуровневая. Если базовые продукты, такие как цельное молоко или хлеб, облагаются пониженной ставкой, которая может составлять 7%, то при потреблении тех же товаров в заведениях общепита (например, кофе с молоком или сэндвич «на вынос») ставка может возрастать до стандартных 19% или выше, поскольку потребитель оплачивает не только товар, но и сопутствующую услугу по его приготовлению или подаче. Таким образом, цены в кафе и ресторанах часто оказываются выше из-за включения налога на услугу.

Ситуация в Германии претерпела существенные изменения с начала 2026 года. С 1 января 2026 года на постоянной основе введена пониженная ставка НДС в размере 7% на блюда, подаваемые в кафе и ресторанах. Однако эксперты отмечают, что это снижение не распространяется на напитки, что может вносить путаницу в конечную стоимость комплексного обеда, включая фастфуд.

Латвийский общепит: долгая дискуссия о снижении ставки

Латвийский сектор общественного питания долгое время находился в ситуации, когда ставка НДС на его услуги была одной из самых высоких в Европейском Союзе. Предложения о снижении этой ставки до 12% (вместо стандартных 21%) активно обсуждались в Сейме в контексте обсуждения бюджета на 2026 год. Это снижение рассматривалось как мера поддержки местного бизнеса, который несет значительные операционные расходы.

Представители ресторанного бизнеса неоднократно подчеркивали, что снижение НДС на общепит могло бы стать реальным спасением для малого и среднего бизнеса, позволив либо снизить цены для конечного потребителя, либо направить высвободившиеся средства на повышение зарплат и развитие.

Потенциальное ценовое расхождение для потребителей

Если сравнивать средний чек в сегменте фастфуда, где в Германии теперь применяется ставка 7% на еду (хотя напитки могут быть дороже), и Латвией, где до недавнего времени на общепит действовала полная ставка 21%, разница становилась ощутимой. Теперь, когда в Латвии вводится пониженная ставка НДС на базовые продукты до 12%, а в Германии на ресторанную еду – 7%, стоимость готовых блюд может начать сближаться или даже измениться в пользу Германии, особенно если учесть, что основные ингредиенты в Германии уже облагаются по 7%.

Существенное снижение НДС на основные продукты питания в Латвии — это важный шаг для населения, но в сфере общественного питания, где стоимость услуги велика, даже снижение с 21% до 12% (если оно будет распространено на общепит) может не перевесить агрессивного снижения ставки в Германии до 7% на саму еду.

Аналитики рынка отмечают, что потребительские привычки и общая структура цен остаются ключевыми. В Германии исторически более низкие ставки на некоторые виды продуктов питания способствовали поддержанию относительно низких цен на сырье, в то время как высокие налоги на «менее полезные» продукты (например, на некоторые напитки) призваны стимулировать здоровый выбор.

Итоги и дальнейшие перспективы

Таким образом, хотя Латвия предприняла шаги по снижению нагрузки на основные продовольственные товары, что является значимой социальной мерой, Германия, закрепив низкую ставку НДС для общепита с начала 2026 года, оперирует более низкой налоговой базой для готовых блюд. Это может привести к тому, что, например, покупка гамбургера или аналогичного блюда в Берлине окажется выгоднее, чем в Риге, несмотря на общее удорожание жизни в целом.

Дальнейшее развитие ситуации будет зависеть от того, как именно латвийское правительство применит пониженные ставки НДС к сектору общественного питания, который является важной частью экономики и потребительской активности. В то же время, немецкие рестораторы продолжают адаптироваться к новому, более низкому, но постоянному налоговому режиму, который, по мнению многих, должен стимулировать спрос.