Не только туристы: почему латвийские рестораны, отмеченные Michelin, сталкиваются с закрытием

Отрасль в тяжелом положении: заявления главы LRB

Ресторанный сектор Латвии переживает крайне сложный период, что подтверждается закрытием даже тех заведений, которые были отмечены престижным гастрономическим гидом Michelin. Глава Латвийской ассоциации ресторанов (LRB) Янис Ензис констатировал, что трудности ощущает не только сегмент высокой кухни, но и другие заведения, многие из которых уходят с рынка «тихо и незаметно».

Два «мишленовских» закрытия за месяц

Печальным символом кризиса стало закрытие в январе 2026 года сразу двух ресторанов, упомянутых в гиде Michelin. В середине месяца прекратил работу ресторан морепродуктов Tails. В конце января двери закроет и ресторан-бар Barents в Старой Риге, что подтвердила его директор Лаура Подгурска. По ее словам, последний день работы заведения — 31 января.

Ключевые факторы кризиса: спрос и налоги

Основной причиной закрытия заведений высокого класса, таких как Barents, называется недостаточное количество туристов в течение года. В периоды крупных событий, например, чемпионата Европы по баскетболу или Рождественской ярмарки, загрузка была хорошей, однако в остальное время года привлечь гостей сложно. Директор Barents также подчеркнула, что местные жители не в состоянии регулярно посещать рестораны высокого класса.

Помимо низкого спроса, рестораторы указывают на ряд системных проблем. Янис Ензис выделил снижение покупательной способности населения, высокую налоговую нагрузку на рабочую силу (самую высокую в странах Балтии) и одну из самых высоких ставок НДС в Европейском союзе. Высокие расходы на персонал при нестабильном спросе делают бизнес нерентабельным.

Бездействие властей и протестные планы

Глава LRB выразил пессимизм, заявив, что «света в конце туннеля не видно», поскольку на политическом уровне «не ведутся дискуссии о критической ситуации в отрасли и о ее поддержке». В ответ на наблюдаемое бездействие властей, Латвийская ассоциация ресторанов совместно с ассоциациями баров и гостиниц планирует провести пикет уже в сентябре этого года, чтобы привлечь внимание к критическому положению сферы общепита.