Рига: +3.2°С
Жизнь после эмиграции: вызов для реэмигрантов
Возвращение домой после многих лет жизни и работы за рубежом часто сопровождается признаниями о том, что начать собственное дело на родине — задача не из легких. Меняющееся законодательство и бюрократические препоны могут стать серьезным испытанием для тех, кто решил связать свое будущее с Латвией. Тем не менее, жители Валмиеры Инга и Рихард Саниковы демонстрируют, что даже при наличии трудностей, цель достижима. Их история — яркий пример того, как упорство и четкое видение могут превратить идею в успешный проект, как сообщает портал LSM+.
Супруги Саниковы провели девять лет, живя и работая в Великобритании, с основной целью — накопить средства на собственную квартиру. Однако, как это часто бывает, мысль о возвращении в Латвию обрела особую остроту после рождения дочери. Решение вернуться было осознанным шагом, но следующий этап — построение нового фундамента в бизнесе — оказался полон неожиданностей.
«Непросто, но возможно»: рождение Jautrais ledus
С момента возвращения в Латвию супруги Саниковы не теряли времени даром. Менее чем за пять лет они сумели трансформировать свое начинание из скромной мастерской по производству мороженого в полноценное кафе под названием Jautrais ledus, расположенное в Валмиере. Рихард и Инга не скрывают: открытие и развитие бизнеса в родной стране после длительного отсутствия сопряжено с преодолением преград, но ключевым фактором успеха они называют наличие ясной цели.
Начало их предпринимательской деятельности было связано с экспериментами в кулинарии. Рихард Саниковс, отвечая за разработку рецептов, сперва сосредоточился на производстве мороженого и японских рисовых пирожных — моти, рецептуру которых они адаптировали под латвийские вкусы. «Каждый бургер я готовлю с абсолютной любовью! Для меня важнее всего довести его до совершенства и отдать идеальным — это для меня на первом месте!» — говорит Рихард о своем подходе к приготовлению блюд, которые стали центральными в меню кафе.
Эволюция меню: от дегустаций до смэш-бургеров
Путь к нынешнему предложению, где доминируют авторские бургеры, был вымощен многочисленными дегустациями и проверками. Рихард вспоминает, как активно привлекал к тестированию новых рецептов родственников и друзей, в том числе тестя, которому приходилось пробовать по десять разных вариантов бургеров в день, пока не был достигнут желаемый результат. Инга добавила, что решающим моментом стали открытые дегустации, организованные парой: «Мы выложили в интернете, что будут два дня дегустаций, можно прийти и попробовать наши бургеры. Сами волновались, как все пройдет, а потом люди начали заказывать одно, другое... и стало понятно — наверное, все-таки пойдет!»
Изначально, в 2022 году, бизнес стартовал с палаткой, где продавали мороженое и корейские закуски (в то время их называли «хрустящие хот-доги»). Огромный интерес к корейским «корн-догам» на мероприятиях, таких как Янов день в Валмиере и праздники в Цесисе, показал, что спрос превышает возможности торговли из палатки. Это подтолкнуло семью к следующему шагу: с поддержкой отца Рихарда был приобретен первый мобильный стритфуд-автобус. Интересно, что, по словам владельцев, спрос на их продукцию за пределами Латвии, в частности в Эстонии, оказался даже выше, чем на родине.
Собственное место в Валмиере и фокус на инновациях
Логичным продолжением развития уличной торговли стало открытие стационарного кафе «Jautrais ledus» в Валмиере. Предприниматели отмечают, что в условиях сезонности важно постоянно внедрять инновации, чтобы поддерживать поток клиентов круглый год. Например, в зимний период в меню появляются сезонные предложения, такие как «медовый цыпленок», пользующийся спросом и летом. При этом они остаются открытыми к предложениям клиентов, благодаря чему в основном меню появляются даже кажущиеся на первый взгляд несовместимыми вкусы.
В контексте общих тенденций, стоит отметить, что, несмотря на признанную сложность старта в Латвии, в 2025 году наблюдался позитивный рост в регистрации новых предприятий, который стал самым высоким с 2016 года. Это свидетельствует о том, что стремление к предпринимательству сохраняется, что и доказывает пример Саниковых.
Адаптация к местным реалиям и планы на будущее
Возвращение в Латвию потребовало от Инги и Рихарда глубокой адаптации к местной деловой среде, включая изучение обновленных норм и требований. В то время как в других странах ЕС, таких как Латвия, предприниматели отмечают уверенность в возможностях развития, внутренние процессы требуют постоянного внимания. Саниковы, вероятно, столкнулись с тем же, что и многие реэмигранты: необходимость заново выстраивать деловые связи и разбираться в актуальных процедурах. При этом они активно используют современные инструменты для продвижения, ведя контент в Instagram и TikTok, где о «Jautrais ledus» узнают клиенты и за пределами Валмиеры.
Семья Саниковых, которая изначально позиционировала себя как производитель мороженого, доказала свою способность к быстрой трансформации, успешно переориентировавшись на популярный формат смэш-бургеров, одновременно сохраняя свою фирменную изюминку — авторский подход к качеству и вкусу. Их кафе продолжает развиваться, и, судя по активности в социальных сетях, в планах у супругов — дальнейшее расширение ассортимента и, возможно, освоение новых локаций.
Следите за новостями на других платформах: