От волны пандемии до новых горизонтов: Как развивается первая безглютеновая пекарня Риги Better Bread

Начало в непростое время

Семейное предприятие Алёны и Сергея Степановых, первая в Латвии полностью безглютеновая пекарня Better Bread, начинала свою деятельность в 2020 году, в самый разгар пандемии. Их крошечное заведение, расположенное в тихом центре Риги, стало смелым шагом на рынке, доказывая, что жизнь без глютена может быть не только безопасной, но и по-настоящему вкусной.

Основатели с самого начала сделали ставку на качество и натуральность. В основе их философии лежит убеждение, что здоровая еда не должна уступать по вкусу традиционной. Для производства используются сертифицированные органические безглютеновые муки, собственный натуральный стартер, а также высококачественные ингредиенты, включая орехи и фрукты, что придает их выпечке особый, «настоящий» вкус.

Расширение сети и новый производственный центр

Спустя пять лет после старта, Better Bread преодолела начальные трудности и значительно выросла. Команда Степановых оттачивала свое мастерство, чтобы каждое утро готовить более тысячи наименований продукции: от багетов и кексов до тортов и выпечки. Сегодня продукция сети доступна не только в нескольких кафе в Риге, но и в Юрмале, а также через крупные партнерские магазины, такие как Stockmann и Bioss.

Важным этапом развития стало недавнее открытие нового, более просторного кафе и производственного пространства в креативном квартале «Grīziņdārzs» (по состоянию на конец 2025 года). Это современное помещение площадью 125 кв. м. было спроектировано с учетом функциональности и эстетики, что, по словам Сергея Степанова, основателя компании, было важно как для удобства сотрудников, так и для создания приятной атмосферы для гостей. Расположение в районе Гризинькалнс также обеспечивает лучшую логистику для поставок и персонала.

Меню: от классики до авторских решений

Ассортимент Better Bread впечатляет разнообразием. Среди бестселлеров — многозерновой хлеб на киноа с насыщенным ореховым вкусом, нежный брауни с финиками и темным шоколадом, а также багет с оливками Каламата. Предлагается и классика, например, тостовый хлеб на закваске с легкой кислинкой, идеально подходящий для сэндвичей.

«С большим убеждением, что жизнь без глютена может быть вкусной и радостной, как в праздники, так и в будни, мы открыли двери нашей маленькой и уютной семейной пекарни», — гласит один из девизов компании, подчеркивающий их миссию.

Помимо выпечки, бренд уделяет внимание кофейной культуре, предлагая специальный кофе, обжаренный и поставляемый из Гётеборга, Швеция.

Взгляд в будущее: амбиции «Better Bread Kitchen»

Успех начальной модели позволил владельцам смотреть дальше. В планах Степановых — запуск нового, более масштабного проекта под названием Better Bread Kitchen. Этот шаг, вероятно, ознаменует переход от формата небольшой пекарни к более комплексному предложению, возможно, с акцентом на более широкое меню или собственное производство ключевых ингредиентов.

Постоянная работа над улучшением рецептур и расширением точек продаж подтверждает, что Better Bread не просто заняла свою нишу на рынке специализированного питания в Латвии, но и стала важным игроком, предлагающим высокий стандарт качества для всех, кто ищет вкусные и полезные альтернативы.