Рига: -4.6°С
Глобальный потенциал школьных обедов
Предоставление здорового и экологически ответственного школьного питания может сыграть ключевую роль в борьбе с голодом, предотвращении заболеваний и сокращении загрязнения климата, согласно новым результатам исследования. Ученые из Университетского колледжа Лондона (UCL) подсчитали, что если к 2030 году каждый ребенок будет получать здоровую и устойчивую школьную трапезу, это позволит сократить глобальную недоедание почти на четверть, предотвратить более миллиона смертей в год от болезней, связанных с питанием, и вдвое снизить воздействие диет на окружающую среду, как сообщает портал EuroNews.com.
Моделирование показало, что внедрение универсального школьного питания может уменьшить число людей, испытывающих дефицит витаминов, примерно на 120 миллионов человек. Марко Шпрингманн, ведущий автор исследования и руководитель моделирования в Исследовательском консорциуме Института глобального здоровья UCL, заявил, что результаты неоспоримы:
Наша модель демонстрирует, что здоровое и устойчивое школьное питание может принести существенную пользу для здоровья и экологии во всех регионах мира. Доказательства ясны: инвестирование в школьное питание — это одновременно эффективное и экономически оправданное решение.
Методология и оценка воздействия
Исследователи использовали компьютерное моделирование для сравнения текущего охвата школьным питанием с гипотетическим сценарием, при котором все дети ежедневно получают как минимум один горячий обед. Затем они оценили, как изменения в рационе повлияют на питание, долгосрочное здоровье, выбросы парниковых газов, использование земель и воды. Также было проведено сопоставление затрат на предоставление питания с экономией от улучшения здоровья и снижения ущерба для климата.
Моделирование показало, что расширение охвата школьным питанием с нынешнего уровня — около одного из пяти детей — до всеобщего охвата может снизить общую распространенность недоедания примерно на 24 процента. Экологический выигрыш напрямую зависел от того, что именно подавалось в рамках этих обедов. Если рацион соответствовал рекомендациям по здоровому и устойчивому питанию — с большим количеством овощей и меньшим количеством мяса и молочных продуктов, а также при условии сокращения пищевых отходов — то воздействие диет на окружающую среду сокращалось примерно вдвое.
Среди примеров крупнейших программ — индийская схема обедов в середине дня, которая охватывает около 120 миллионов школьников. Расширение охвата, как отмечают исследователи, требует политической воли, особенно в странах с низкими доходами.
Экономическая сторона вопроса
Исследование также детально рассмотрело финансовые аспекты. Увеличение охвата школьным питанием потребует дополнительных расходов, эквивалентных примерно 0,1 процента национального дохода в странах с высоким уровнем дохода и до 1 процента в странах с низкими доходами. Тем не менее, авторы обнаружили, что сокращение расходов на здравоохранение и снижение климатического ущерба в долгосрочной перспективе компенсируют значительную часть этих инвестиций.
Необходимость политической приверженности
На сегодняшний день школьные программы уже обеспечивают питанием около 466 миллионов детей ежедневно, что составляет примерно 70 процентов глобальной государственной продовольственной системы. Однако авторы исследования предупреждают: для достижения всеобщего охвата потребуется устойчивая политическая приверженность и финансирование, особенно в бедных странах, где менее чем каждый десятый ребенок в настоящее время получает школьный обед.
Исследователи, участвующие в более широком проекте, настаивают, что школьное питание должно рассматриваться как часть комплексной стратегии продовольственной системы. Эта стратегия должна включать чистое приготовление пищи, сокращение пищевых отходов и образовательные программы, связывающие детей с семьями и местными сообществами.
Сильвия Пасторино, руководитель направления «Диеты и здоровье планеты» в Исследовательском консорциуме по здоровью и питанию в школе и научный сотрудник Лондонской школы гигиены и тропической медицины (LSHTM), подчеркнула: «Школьные обеды — это не просто программа питания; это мощный рычаг для преобразования продовольственных систем. Когда питание является здоровым, устойчивым и связано с продовольственным образованием, оно улучшает благополучие детей сегодня и формирует долгосрочные устойчивые привычки, одновременно помогая странам защищать биоразнообразие, сокращать выбросы и строить устойчивые сообщества».
Перспективы и дальнейшие шаги
Согласно отчету Глобального опроса программ школьного питания за 2024 год, в Европе школьное питание получали 63 процента детей младшего школьного возраста и 27 процентов детей старшего школьного возраста. Исследование было проведено Исследовательским консорциумом по здоровью и питанию в школе — независимой инициативой, связанной с Коалицией за школьное питание, которую возглавляют Франция и Финляндия. Эта коалиция была сформирована в 2021 году после того, как более 100 стран обязались обеспечить здоровым школьным обедом каждого ребенка к 2030 году.
В настоящее время исследовательский консорциум разрабатывает «Инструментарий для планетарно-дружественных школьных обедов», призванный помочь странам оценить затраты, воздействие на окружающую среду и выгоды для здоровья при переходе к устойчивым моделям школьного питания. Разработка инструментария ведется совместно с партнерами из Кении и Руанды, а первые результаты ожидаются весной 2026 года, о чем сообщает Университетский колледж Лондона.
Следите за новостями на других платформах: