Рига: -4.6°С
Новый гастрономический игрок в центре Риги
15 декабря в Риге, на территории фудкорта Poste в торговом центре Origo, состоялось открытие нового заведения, призванного привнести в столицу Латвии дух подлинной японской уличной еды. Речь идет о японском бистро Kamakura, концепция которого, по словам создателей, вдохновлена небольшими токийскими закусочными, где жители мегаполиса могут быстро и качественно перекусить в перерыве между делами. Это заведение позиционируется как нечто большее, чем стандартный формат фудкорта: качество и вкус блюд заявлены на уровне полноценного ресторана.
Открытие стало частью стратегического развития ТЦ Origo, который стремится укреплять свои позиции как ключевой торговый объект в динамично растущем Центральном деловом районе Риги. По словам коммерческого директора Linstow Baltic Эвии Маевской, центр целенаправленно расширяет спектр услуг общественного питания, реагируя на спрос на качественные и современные решения. Введение такого нишевого и, по мнению представителей, долгожданного концепта, как Kamakura, значительно обогащает предложение POSTe Food Hall.
Философия и шеф-повар: В основе — кодекс чести
Название «Kamakura» выбрано не случайно и несет глубокий символизм. Камакура — это исторический город в Японии, известный как древняя столица самурайской эпохи. Создатели проекта подчеркивают, что именно принцип дисциплины, уважения к традициям и скрупулезное внимание к деталям, ассоциирующиеся с кодексом чести самураев, являются основой приготовления каждого блюда в бистро.
За кулинарную часть отвечает шеф-повар Пётр Гудзоватый, обладатель чёрного пояса (Kuro-Obi Dan) в мастерстве приготовления суши и имеющий опыт работы в ведущих японских ресторанах по всему миру. Команда проекта ставит своей задачей представить гостям «классику современной Японии» и ее европейскую интерпретацию, стремясь удовлетворить всех посетителей.
Ключевые позиции меню: от рамена до сушибургеров
Меню бистро структурировано вокруг пяти концептуальных разделов, предлагая гостям широкий взгляд на японскую гастрономию. Центральное место, безусловно, занимают рамены, которые готовятся на основе классического бульона пайтан. Этот бульон, приготовленный на основе курицы, овощей и специй, варится около семи часов, что придает ему густую, молочную текстуру, насыщенную коллагеном. Отмечается, что одна порция такого рамена достаточно сытная, весом около 1 кг.
Помимо главного блюда, в Kamakura впервые в Риге можно попробовать онигири — рисовые треугольники, которые в Японии являются популярной легкой и полезной закуской, доступной в восьми вариациях начинок. Интересным отступлением от строгой классики и попыткой интегрировать европейские тренды стали сушибургеры. Они позиционируются как здоровая и сытная альтернатива традиционному бургеру, где вместо хлеба используются рисовые котлеты с нори в панировке, а начинки включают тунец, лосось и курицу с соусом терияки.
В Kamakura также представлены три вида закусок в формате, напоминающем японские изакая (небольшие заведения с закусками). Особо выделяется курочка карааге — хрустящая снаружи и сочная внутри, с легким азиатским ароматом.
Неожиданные десерты и формат grab-and-go
Десертное меню обещает стать настоящим хитом. Гостям предлагают сладости с матчей, завоевавшие популярность в японском TikTok, а также панна-котту, выполненную в форме капибары, что подчеркивает игривый и современный подход заведения.
Несмотря на высокое качество блюд, формат заведения ориентирован на grab-and-go, что идеально вписывается в быстрый темп жизни в центре Риги. Это позволяет посетителям совмещать шопинг, работу и отдых, получая при этом блюда ресторанного уровня.
Контактная информация показывает, что бистро работает ежедневно с 10:00 до 21:30 и находится на 3-м этаже ТЦ ORIGO. Создатели анонсировали, что меню будет регулярно обновляться с добавлением сезонных позиций, что стимулирует повторные визиты.
Следите за новостями на других платформах: