Рига: -10.9°С
Резкий скачок спроса и проблемы производства: причины дефицита яиц
В январе 2026 года французские супермаркеты столкнулись с острой нехваткой яиц, что стало предметом серьезного беспокойства как для обычных потребителей, так и для представителей индустрии питания. Сообщается, что полки магазинов пустеют за считанные минуты после появления новых партий товара, а сама ситуация, по мнению отраслевых экспертов, назревала не первый месяц, обострившись после новогодних праздников. Хотя торговцы предпочитают говорить об «ограничении предложения», а не о полноценном «дефиците», для покупателя результат один — доступ к основному источнику белка затруднен.
По данным статистики, среднестатистический француз потребляет более 220 яиц в год, а по некоторым оценкам, этот показатель даже превышает 240 штук на человека, что на 14 штук больше, чем было зафиксировано в 2013 году. Потребление стабильно растет на уровне около 5% ежегодно на протяжении последних трех лет. Этот рост объясняется не только сезонными факторами, но и изменением потребительских привычек на фоне инфляции: французы все чаще заменяют более дорогие виды мяса яйцами, стремясь сократить расходы на рацион. В итоге, стране требуется производить ежегодно на 300 миллионов яиц больше, чем сейчас, с чем местные фермеры справиться не успевают.
Экономические факторы и рост издержек
Кризис нельзя напрямую списать на такие факторы, как продолжающаяся эпидемия птичьего гриппа или протесты фермеров. Специалисты указывают на совокупность экономических причин, которые утяжеляют положение производителей. В частности, отмечается значительное увеличение накладных расходов, включая рост стоимости электроэнергии и удорожание сырья, используемого для кормов для птицы.
Ситуация ощущается особенно остро в густонаселенных районах, таких как Париж, где высокий спрос сталкивается с ограниченным предложением. Напряженность на рынке уже сказывается на смежных отраслях. Владельцы пекарен, например, сталкиваются с тем, что приготовление некоторых изделий, вроде круассанов, становится едва рентабельным из-за дороговизны масла и высоких затрат на оплату труда персонала. Попытки переложить реальные издержки на конечную цену товара наталкиваются на «психологический» барьер для покупателя.
Переход на бесклеточное содержание как структурный вызов
Одним из ключевых структурных факторов, влияющих на способность ферм быстро наращивать производство, является постепенный, но обязательный переход отрасли на более гуманные методы содержания птицы. Это требование Европейской комиссии, согласно которому происходит поэтапный отказ от содержания кур в традиционных клетках в пользу систем свободного выгула или обогащенных клеток.
Хотя большая часть населения Франции поддерживает переход к более этичным условиям содержания, это требует значительных инвестиций и модернизации на фермах. В прошлом, когда вводились аналогичные инициативы, производители предупреждали, что полный отказ от клеточного содержания может привести к необходимости реконструкции производства стоимостью в сотни миллионов евро, что, в свою очередь, может вызвать рост импорта и существенное удорожание внутреннего продукта. Запрет на продажу яиц от кур из батарейных клеток, который планировалось ввести к 2022 году, а некоторые крупные ритейлеры вроде «Ашан» ставили цель к 2025 году, создает долгосрочное давление на сектор, который пока не успел полностью адаптироваться к новым реалиям.
Реакция властей и перспективы рынка
Французская межпрофессиональная ассоциация яиц (CNPO) признает, что рост спроса не является исключительно сезонным, и обещает «навести порядок» на рынке. В то время как в некоторых странах ЕС, таких как Австрия и Люксембург, уже полностью запрещено клеточное содержание, Франция находится в процессе постепенного выведения устаревших систем. Европейский Союз в целом нацелен на отказ от содержания животных в клетках к концу 2027 года.
На данный момент, несмотря на остроту ситуации, эксперты отмечают, что дефицит пока не спровоцировал дальнейшего резкого повышения цен, хотя рост стоимости наблюдался в предыдущие годы. Однако для стабилизации ситуации потребуется время, поскольку увеличение поголовья и адаптация фермерских хозяйств к новым стандартам требуют значительных ресурсов и времени. Покупатели, привыкшие к яйцам как к доступной белковой альтернативе, вынуждены внимательнее следить за полками магазинов, в то время как отрасль балансирует между потребительским спросом, экономической целесообразностью и этическими нормами содержания птицы.
Следите за новостями на других платформах: