Срок годности и упаковка: ПВС Латвии призывает к бдительности при покупке "праздничных" продуктов

Накануне праздников: кто несет ответственность за качество еды

В преддверии значимых дат и праздничных застолий, когда полки магазинов и торговых центров пополняются разнообразными угощениями, от копченостей до десертов ручной работы, остро встает вопрос пищевой безопасности. Хотя основная ответственность за свежесть реализуемой продукции лежит на торговце, конечному потребителю, особенно в суматохе подготовки к торжествам, необходимо сохранять бдительность. Об этом в эфире передачи «Подробности» на Латвийском радио 4 рассказала Винета Гринберга, глава Отдела по надзору за распространением продуктов питания Продовольственно-ветеринарной службы (ПВС), как сообщает портал LSM+. По ее словам, потребителю следует уделять повышенное внимание нескольким ключевым аспектам при выборе продуктов.

В фокусе внимания ПВС в этот период — риски, связанные с продуктами, имеющими короткий срок хранения, в частности, готовыми салатами, заправленными майонезом или сметаной. Эти продукты являются благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов при нарушении температурного режима. Помимо базового правила проверки срока годности, эксперты ПВС настоятельно рекомендуют оценивать внешний вид самого продукта и целостность его упаковки.

Инструкция по выживанию в супермаркете: на что смотреть перед покупкой

Помимо очевидного срока годности, который может быть легко упущен из виду в спешке, представители ПВС призывают покупателей изучать полную маркировку пищевого продукта. Необходимо обращать внимание на состав ингредиентов и наличие потенциальных аллергенов. Эти данные критически важны не только для общего здоровья, но и для людей с пищевой непереносимостью или аллергией.

Крайне важной информацией является указание рекомендуемых условий хранения, включая температурный режим. Скоропортящиеся товары, купленные в магазине, следует как можно скорее доставить в холодильник и обеспечить им постоянные условия, рекомендованные производителем. Колебания температуры — враг свежести, способный ускорить порчу продукта.

При покупке яиц, например, необходимо сверяться с маркировкой не только на упаковке, но и на самом яйце. Там содержится информация о сроке годности, категории качества, весовой категории, а также условиях содержания кур-несушек.

Хотя яйца теоретически можно хранить при комнатной температуре, производители, как поясняют в ПВС, обычно рекомендуют держать их в холодильнике для максимального сохранения качества и безопасности.

Новые каналы сбыта: контроль за продавцами в интернете

Отдельного внимания заслуживает рост продаж продуктов питания через интернет-платформы и социальные сети, который становится более заметным в предпраздничный сезон. Винета Гринберга подчеркнула: предприятия или частные лица, занимающиеся распространением пищевых продуктов собственного или чужого производства в сети, обязаны быть зарегистрированы в соответствующем регистре ПВС.

Это требование направлено на обеспечение прослеживаемости и контроля качества. Потребителям, предпочитающим покупать продукты онлайн, например, эксклюзивные сладости или домашние деликатесы, следует быть особенно бдительными. Необходимо убедиться, что дистрибьютор официально зарегистрирован в системе ПВС.

Кроме того, при осуществлении доставки продовольственных товаров должны неукоснительно соблюдаться гигиенические требования. Это касается всего цикла: от чистоты транспортного средства до поддержания необходимой температуры во время перевозки. Несоблюдение этих условий может свести на нет все усилия по сохранению качества продукта в магазине.

Регистр ПВС и защита от неизвестных поставщиков

Ключевым инструментом для потребителя в поиске легального продавца является возможность проверить его наличие в регистре Продовольственно-ветеринарной службы. Безопаснее всего совершать покупки в стационарных, легальных торговых точках. Если же выбор пал на менее традиционные каналы, как реклама в социальных сетях, проверка регистрации становится обязательным шагом.

Служба также предостерегает от покупки продуктов питания сомнительного происхождения или качества у незарегистрированных производителей и дистрибьюторов. Покупка «с рук» или у непроверенного источника — это прямой риск для здоровья, поскольку отсутствует гарантия соблюдения санитарных норм на всех этапах — от производства до момента попадания продукта к вам домой.

Безопасность на кухне: гигиена при приготовлении праздничных блюд

Контроль за безопасностью не заканчивается на кассе магазина. В домашних условиях потребителям следует придерживаться основных правил гигиены, чтобы минимизировать риск возникновения болезней пищевого происхождения, таких как сальмонеллез. Здесь специалисты ПВС акцентируют внимание на правильном обращении с сырыми продуктами.

Ключевой принцип — разделение. Сырые продукты, особенно мясо и рыба, должны храниться отдельно от готовых блюд, которые уже не будут проходить дальнейшую термическую обработку. Этот же принцип должен соблюдаться и в процессе приготовления: разделочные доски, ножи и посуда для сырого и готового не должны пересекаться или должны подвергаться немедленной и тщательной мойке.

При термической обработке сырых продуктов необходимо обеспечить достаточную степень прожарки или проварки. Важно, чтобы пища достигла правильной внутренней температуры, которая гарантированно уничтожает вредные микроорганизмы. Если есть сомнения в качестве мяса или рыбы, лучше перестраховаться, подвергнув их более длительной или интенсивной обработке.

В целом, как подчеркивают в ПВС, праздничная атмосфера не должна отвлекать от здравого смысла и внимания к деталям. Проверка сроков, внешнего вида, регистрационных данных продавца и соблюдение базовой гигиены на собственной кухне — вот три столпа, на которых держится безопасность праздничного стола в Латвии.